Nettoyage de restaurants et de salles de repas
Dans une salle de restaurant, la graisse ne reste pas en cuisine : elle voyage jusqu'au sol de la salle et aux pieds de chaise.
Le gras voyage, le sol le garde
Une salle de restaurant ne se salit pas comme une salle de réunion. Un film gras se dépose sur les sols, les pieds de table, le bas des banquettes et jusque sur les luminaires bas : il ne part pas à l'eau claire et il fixe la poussière. Le passage courant utilise donc un dégraissant adapté au revêtement, avec un rinçage lorsque le sol l'exige, faute de quoi le film se reconstitue en quelques jours.
Le mobilier demande un traitement au cas par cas. Une banquette en skaï se reprend sur toute sa hauteur, une chaise en bois se contrôle sous l'assise, une table à plateau stratifié se dégraisse alors qu'un plateau huilé se contente d'un chiffon humide. Nous relevons ces matières à la visite et nous le notons au devis, parce qu'un mauvais produit sur un mauvais support se voit tout de suite.
Le reste suit le circuit du client : sas d'entrée, allées de service, sanitaires, et les vitres intérieures qui prennent les traces de mains. Nous intervenons après le service ou avant l'ouverture, jamais pendant.
Ce qui est compris, ce qui ne l'est pas
Ce que comprend un passage en salle : Sols dégraissés selon le revêtement, plinthes comprises ; Tables, pieds de table et chaises repris sur leurs faces accessibles ; Banquettes et assises, y compris la partie basse ; Sanitaires complets avec matériel dédié ; Vitres intérieures, portes vitrées et points de contact.
Hors de cette prestation : La cuisine de production, qui relève d'une prestation dédiée ; La plonge, la vaisselle et le rangement du service ; Les hottes et conduits d'extraction, traités à part. Ces points se chiffrent séparément si vous en avez besoin.
Restaurants et salles de repas : vos questions
Nettoyez-vous aussi la cuisine ?
C'est une prestation distincte, avec ses propres produits et son propre rythme. Beaucoup d'établissements nous confient la salle et gardent la cuisine en interne, ou l'inverse. Les deux peuvent figurer sur un même devis, mais jamais dans la même ligne.
Intervenez-vous dans les bars et les établissements de nuit ?
Non. Nous prenons en charge les restaurants et les salles de repas, y compris les salles associatives et les cantines. Les bars ne font pas partie de notre périmètre, et nous préférons le dire d'emblée plutôt que de mal servir un établissement.
À quelle heure passez-vous ?
Après la fermeture du soir, ou tôt le matin avant la mise en place. Le choix dépend surtout du séchage des sols : un sol dégraissé la nuit est sec à l'ouverture, un sol repris à onze heures ne l'est pas quand le premier couvert arrive.
Un devis pour « restaurants et salles de repas » ?
Décrivez les locaux et le rythme souhaité : nous convenons d'une visite, puis vous recevez un chiffrage écrit.